Aus was besteht Hydroxypropylstärke? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 1440 Die Basis für die Herstellung von Hydroxypropylstärke (chemisch modifizierte Stärke, HPS) ist natürliche oder auch bereits vorher schon modifizierte Stärke. Die natürliche Stärke wird hauptsächlich [weiterlesen…]
Aus was besteht Polyglycerin-Polyricinoleat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 476 Der Lebensmittelzusatzstoff Polyglycerin-Polyricinoleat oder auch PGPR genannt, ist eine klare, hellbraune, viskose Flüssigkeit und wird chemisch aus Glycerin (E 422) und Polyricinolsäure hergestellt. Der erst [weiterlesen…]
Aus was bestehen die Salze der Speisefettsäuren? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 470 a Durch den Einsatz von Laugen werden die pflanzlichen Fette verseift. Durch diesen Prozess werden die Fettverbindungen wasserlöslich und können dann mit [weiterlesen…]
Aus was besteht Hydroxypropylmethylcellulose ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 464 Der Lebensmittelzusatzstoff Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) gehört zu der Gruppe der Celluloseether. Auch E 464 wird chemisch aus Cellulose (Holz, Baumwollfasern) und Propylenoxid hergestellt. Er dient [weiterlesen…]
Aus was besteht Hydroxypropylcellulose ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 463 Der Zusatzstoff Hydroxypropylcellulose ist ein wasserlösliches, gelblich weißes Pulver und wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator, Überzugsmittel, Füllstoff, Stabilisator, Schaumbildner und Verdickungsmittel eingesetzt. E [weiterlesen…]
Aus was besteht Octenylbernsteinsäure modifiziertes Gummi arabicum? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 423 Der Lebensmittelzusatzstoff mit dem komplizierten Namen: Octenylbernsteinsäure modifiziertes Gummi arabicum oder auch OSA – modifiziertes Gummi arabicum wird mittels einer chemischen Reaktion [weiterlesen…]
Aus was besteht Propylenglycolalginat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 405 Das wasserlösliche Propylenglycolalginat ist ein Derivat der Alginsäure (E400) die aus Braun und Rotalgen hergestellt wird. Diese Alginsäure wird zur Weiterverarbeitung zu Propylenglycolalginat einer Veresterung [weiterlesen…]
Aus was bestehen die Polysorbate 20, 80, 40, 60, 65 ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 432-436 Die fünf verschiedenen als „Polysorbate“ bezeichnete Lebensmittelzusatzstoffe tragen aufeinander folgende E-Nummern und sind sich chemisch recht ähnlich. Polysorbat [weiterlesen…]
Aus was besteht 4-Hexylresorcin? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 586 Der Zusatzstoff 4-Hexylresorcin (4-Hexylbenzol) ist ein hellrosafarbenes Pulver und wird künstlich aus Resorcin hergestellt. E 586 löst sich gut in Benzol, Ethanol, Ether und Chlorform [weiterlesen…]
Aus was besteht Calciumphosphat ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 341 Der Lebensmittelzusatzstoff E 341 ist ein salzartiges Derivat der Phosphorsäure (E 338). Calciumphosphat wird künstlich aus Calciumhydroxid und Phosphorsäure hergestellt. Aufgrund der verschiedenartigen Anzahl [weiterlesen…]
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