Aus was besteht thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 479 b Der chemisch hergestellte Zusatzstoff E 479 b oder auch TOSOM-Emulgator genannt, wird in der Lebensmittelindustrie als [weiterlesen…]
Aus was bestehen die Salze der Speisefettsäuren? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 470 a Durch den Einsatz von Laugen werden die pflanzlichen Fette verseift. Durch diesen Prozess werden die Fettverbindungen wasserlöslich und können dann mit [weiterlesen…]
Aus was besteht Sojabohnen-Polyose ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 426 Sojabohnen-Polyose oder auch Soja-Hemicellulose oder Pentosane genannt, wird aus Sojafasern gewonnen. Der wasserlösliche Stoff erhält als Emulgator die Weichheit von Backwaren und die Sämigkeit [weiterlesen…]
Aus was besteht Kaliumcarbonat(e) ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 501 Kaliumcarbonat (Pottasche, kohlensaures Kalium oder Kalium carbonicum) ) ist das Kaliumsalz der Kohlensäure und trägt die europäische Zulassungsnummer E 501. Kaliumcarbonate werden in einer [weiterlesen…]
Aus was besteht Calciumphosphat ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 341 Der Lebensmittelzusatzstoff E 341 ist ein salzartiges Derivat der Phosphorsäure (E 338). Calciumphosphat wird künstlich aus Calciumhydroxid und Phosphorsäure hergestellt. Aufgrund der verschiedenartigen Anzahl [weiterlesen…]
Aus was besteht Calciumcarbonat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 170 Calciumcarbonat ist nichts Weiteres als Kalk, welcher auch in anderen Industriezweigen fern ab der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Kinder kennen das reine Calciumcarbonat auch als Kreide, [weiterlesen…]
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