Zusatzstoff Kupferkomplexe der Chlorophylle E 141

Beitrag aktualisiert am 9. Juli 2019 von Marco Eitelmann

Aus was bestehen die Kupferkomplexe der Chlorophylle?
Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 141
Der Kupferkomplex der Chlorophylle (auch Kupferchlorophyll bezeichnet) ist ein „halb“natürlich hergestellter Lebensmittelfarbstoff. Der Ausgangsstoff zur Produktion von E141 ist das Chlorophyll, welches genau wie bei der Herstellung des Farbstoffes Chlorophylle (E140) durch Extraktion aus dem Blattgrün der Pflanzen entsteht. Allerdings wird bei E 141, das Magnesiumatom durch ein Kupferatom ersetzt. Dadurch ist dieser Lebensmittelfarbstoff stabiler gegenüber Hitze und Licht und in Fett und Wasser löslich, jedoch genau wie der Farbstoff Chlorophylle (E140) nicht säurebeständig. Kupferkomplexe der Chlorophylle färben Lebensmittel grün, das Farbspektrum reicht, je nach Konzentration des Kupfer- bzw. Magnesiumgehalts von blaugrün- dunkelgrün.

Sind Kupferkomplexe der Chlorophylle E 141 ungesund?
Vom menschlichen Organismus wird er der Farbstoff größtenteils wieder unverdaut ausgeschieden und gilt als nicht gefährlich. Je nach Produktionsverfahren kann E 141 allerdings auch Aluminium enthalten, dieses Metall steht im Verdacht Alzheimer, Demenz und Parkinson zu begünstigen. Bislang wurden aber noch keine gesundheitlichen Risiken für die Kupferkomplexe der Chlorophylle zu 100 Prozent auch beim Einsatz von Aluminiumverbindungen nachgewiesen.

Die Verwendung von Kupferkomplexe der Chlorophylle in Lebensmitteln und Getränken
Der künstlich veränderte Farbstoff E141, ist für fast alle Nahrungsmittel die mit Farbstoffen oder  anderen Zusatzstoffen versehen werden dürfen ohne Beschränkung zugelassen.
Beispiele für Lebensmittel die mit E 141 gefärbt sind:

• Snacks
• Wasabi
• Alkoholfreie Getränke
• Liköre
• Limonade
• Käse
• Marmelade
• Konfitüre
• Gelee
• Süßwaren
• Kaugummi
• Eingelegtes Gemüse

In der Pharmaindustrie zum Färben von Arzneimitteln oder auch zum Färben von Kosmetika z. B für Salben, Seifen und Ölen wird E141 ebenfalls zur besseren Farboptik der Endprodukte eingesetzt.

Was geschieht mit Kupferkomplexe der Chlorophylle im Körper?
Kupferkomplexe der Chlorophylle werden unverdaut wieder ausgeschieden und stellen keine Bedrohung für den menschlichen Organismus dar.

Kritik und Meinung zum Zusatzstoff Kupferkomplexe der Chlorophylle E 141
Ähnlich wie bei dem natürlichen Chlorophyllen kann Aluminium beim Produktionsprozess mit verwendet worden sein und das ohne Deklarierung auf den Produktverpackungen. Gerade jedoch dieses Leichtmetall macht viele Farbstoffe so schädlich für unsere Gesundheit, extra künstlich zugesetztes Aluminium hat in Nahrungsmitteln meiner Meinung nach absolut nichts verloren und können nachhaltige Gesundheitsrisiken haben. Zudem ist das E141 nur in der Basis natürlichen Ursprungs, da es zwecks besserer Farbechtheit und Langlebigkeit mit Kupferatomen versehen wurde.

 Gibt es Grenzwerte bzw. ADI Werte für Kupferkomplexe der Chlorophylle E 141?
Der ADI Wert ist mit 15mg/kg Körpergewicht festgelegt.

Wie schmecken Kupferkomplexe der Chlorophylle?
Der Farbstoff „Kupferkomplexe der Chlorophylle E 141“ hat keinen Eigengeschmack.

Sind Kupferkomplexe der Chlorophylle offiziell als bedenklich oder kritisch eingestuft?
Offiziell gelten die Kupferkomplexe der Chlorophylle als unbedenklich und können ohne Einschränkung im vorgegebenen Umfang verzehrt werden.

Sind Kupferkomplexe der Chlorophylle E141 vegan oder vegetarisch?
E141 ist ein künstlich hergestellter Farbstoff mit pflanzlicher Grundbasis und somit auch für Veganer und Vegetarier zum Verzehr geeignet.

Fazit:
E 141 hat für die Lebensmittelindustrie durch seine mit Kupfer veränderten Eigenschaften gegenüber dem normalen natürlichen Chlorophyll (E140) viele Vorteile. Rein natürlich ist es dann jedoch nicht mehr, zudem besteht immer die Gefahr unnötigen Aluminiumbestandteilen ausgesetzt zu sein. Wer dieses Risiko nicht eingehen will, der sollte keine Chlorophylle mit Kupferkomplexen zu sich nehmen. Explizit als „Aluminium frei“ deklariert, ist der Farbstoff trotz seines nur „halb“ natürlichen Ursprungs allerdings noch als absolut Ok und nicht als ungesund zu bezeichnen, wenn man den Konsum nicht übertreibt.

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