Zusatzstoff Natriumdisulfit E 223

Beitrag aktualisiert am 9. Juli 2019 von Marco Eitelmann

Aus was besteht Natriumdisulfit?
Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 223
Das Natriumdisulfit oder auch Natriummetabisulfit oder Natriumpyrosulfit ist ein Salz der schwefligen Säure. Für die Herstellung von E223 wird eine schweflige Säure in einer Natronlauge gelöst. Diese beiden Stoffe bilden die Ausgangsprodukte des späteren aus dem chemischen und thermischen Herstellungsprozess resultierenden Endprodukts E 223 „Natriumdisulfit“. E 223 verhindert als Antioxidationsmittel den Abbau von Farbstoffen und teilweise auch Vitaminen, sowie Aromastoffen bei Sauerstoffzufuhr. Auch das Wachstum von Pilzen wirkt Natriumdisulfit entgegen. Genau wie seine Vorgänger E 220- 222 zerstört Natriumdisulfit aktiv Vitamin B1 in den Lebensmitteln. Es ist ebenso Bestandteil von manchen chemischen Reinigungsmitteln.

Ein kleiner Nachschlage-Tipp zu Lebensmittelzusatzstoffen
(welche teilweise auch in Bio Lebensmitteln möglich sind):
E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt (GU Kompass Gesundheit)*

Ist Natriumdisulfit E 223 ungesund?
Bei einem gesunden Menschen gilt dieser Lebensmittelzusatzstoff offiziell als nicht bedenklich oder schädlich, auch wenn von einem häufigen Verzehr von Lebensmitteln mit E223 abgeraten wird. Natriumdisulfit wird normalerweise durch im Körper vorhandene Enzyme abgebaut. Die Folgen eines übermäßigen Konsums können Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Kopfschmerzen, Darmprobleme und Übelkeit sein. Für diese Betroffenen kann es den Anschein haben, sich über derartig behandelten Fisch- und Meeresfrüchte Produkte vielleicht eine Fischvergiftung eingefangen zu haben, da diese teils ähnliche Symptome aufweist. Dies muss jedoch nicht der Fall sein, es handelt sich dann möglicherweise um eine Unverträglichkeit oder allergische Reaktion. Insbesondere Menschen mit einer Sulfit Unverträglichkeit oder direkten Allergien können Probleme durch E223 bekommen z.B Sulfitasthma. Wenn der verzehrte Fisch oder die Meeresfrüchte tatsächlich schlecht gewesen waren, dann kann eine Lebensmittelvergiftung entstehen. Nur wenn die entsprechenden Lebensmittel aus dem Meer Algen-Toxine oder andere Giftstoffe enthielten, entsteht letztendlich eine echte Fischvergiftung. Heftige allergische Reaktionen oder Vergiftungen gehören sofort in ärztliche Hände! Gesund ist dieser Zusatzstoff definitiv nicht, ich habe dazu auch einen weiterführenden und sehr ausführlichen Beitrag mit dem Titel: E223 Natriumdisulfit auch Metabisulfit bezeichnet, ist ein ungesunder Zusatzstoff und gleichzeitig ein chemisches Reinigungsmittel geschrieben.

Die Verwendung von Natriumdisulfit in Lebensmitteln und Getränken
E223 wird in der Lebensmittelindustrie sehr vielseitig eingesetzt. So kommt der Zusatzstoff vor allem in folgenden Produkten vor:

• Trockenfrüchte
• Stärken und Bindemittel
• Gemüsechips
• Fruchtsäfte
• Kartoffeln
• Getrocknetes Gemüse
• Tiefkühlgarnelen
• Fischerzeugnisse
• Fruchtzubereitungen
• Tiefkühllangusten

Unter anderem wird Natriumdisulfit wie oben bereits erwähnt auch in Wäschereien und in Reinigungsfirmen zur chemischen Reinigung verwendet.

Was geschieht mit Natriumdisulfit im Körper?
Da der menschliche Organismus Natriumdisulfit nicht verwerten kann, wird es bei einem gesunden Menschen wieder ausgeschieden.

Kritik und Meinung zum Zusatzstoff Natriumdisulfit E 223
Natriumdisulfitbzw. auch Natriummetabisulfit genannt hat für mich in Lebensmitteln definitiv nichts zu suchen. Sulfite im allgemeinen sind nicht gesundheitsfördernd und in hohem Maße verzehrt schädlich, vor allem für den Darm. Gerade E223 findet vor allem in Garnelenprodukten und sogar Luxuswaren wie Langustenschwänzen nicht selten Anwendung, was meiner Meinung nach gerade bei solch hochwertigen Waren überhaupt nicht verständlich ist, nur um diese „optisch schön“ zu halten. Ich kaufe keine Produkte mit diesem Zusatzstoff!

Gibt es Grenzwerte bzw. ADI Werte für Natriumdisulfit?
Der ADI Wert beträgt 0,7mg je kg Körpergewicht.

Wie schmeckt Natriumdisulfit?
Es ist mir nicht bekannt wie Natriumdisulfit schmeckt, es hat aber einen stechenden Geruch und dürfte ins bitter/säuerliche tendieren.

Ist Natriumdisulfit offiziell als bedenklich oder kritisch eingestuft?
Natriumdisulfit gilt als unbedenklich, gleichzeitig wird aber von einem erhöhtem Konsum abgeraten. Besonders Kinder sollten keine oder nur sehr wenige Lebensmittel mit Natriumdisulfit verzehren. Für Allergiker mit Sulfit-Problematik ist es sogar ernsthaft gefährlich!

Ist Natriumdisulfit E 223 vegan oder vegetarisch?
Natriumdisulfit ist ein künstlich hergestellter Lebensmittelzusatzstoff ohne tierische Bestandteile. Er ist somit auch für Vegetarier und Veganer geeignet.

Fazit:
Meine persönliche Meinung: „Finger weg von allen Sulfiten in einer ausgewogenen und gesunden Ernährung“. Diese Art von Lebensmittelzusatzstoffen ist nicht nur gesundheitlich oftmals problematisch, sie haben in guten Produkten meiner Ansicht nach nichts verloren und zerstören sogar aktiv lebenswichtiges Thiamin (kurz bekannt auch unter Vitamin B1)!

Zum Thema weiterführende Informationen und zusätzliche interessante Beiträge:

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