Zusatzstoff Natriumhydrogensulfit E 222

Beitrag aktualisiert am 9. Juli 2019 von Marco Eitelmann

Aus was besteht Natriumhydrogensulfit?
Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 222
Natriumhydrogensulfit (auch Natriumbisulfit) ist genau wie sein Vorgänger das Natriumsulfit (E 221) ein Natrium-Salz der schwefligen Säure. Natriumhydrogensulfit ist eine farblose bis gelbliche Flüssigkeit und findet als Antioxidationsmittel (zu Verhinderung der Braunfärbung bei Lebensmittel), als Konservierungsmittel und als Stabilisator Verwendung, außerdem hat E 222 eine ätzende und bleichende Wirkung. Auch Natriumhydrogensufit kann das wertvolle Vitamin B1 (Thiamin) zerstören und darf deshalb in Nahrungsmitteln die viel Thiamin enthalten nicht zugesetzt werden.

Ist Natriumhydrogensulfit E 222 ungesund?
Durchfälle, Erbrechen, Übelkeit und Kopfschmerzen könnten die Folge von einem zu hohen und häufigem Konsum von Lebensmitteln mit dem Zusatzstoff E 222 sein. Die Salze der schwefligen Säure bzw. das Schwefeldioxid (E 220) selbst, gehören aufgrund ihrer Beschaffenheit als Sulfite zu den häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten und können allergische Reaktionen bis hin zu anaphylaktischen Schocks auslösen.

Die Verwendung von Natriumhydrogensulfit in Lebensmitteln und Getränken
Vor allem bei Lebensmittelgruppen die lange haltbar gemacht werden sollen findet Natriumhydrogensulfit Verwendung. Diese sind:

• Fleisch und Fischersatz
• Sago
• getrocknetes Gemüse und Obst
• Kartoffelbrei und Rösti
• Tiefkühlprodukte
• Müsli

Was geschieht mit Natriumhydrogensulfit im Körper?
Da der menschliche Organismus E 222 nicht verwerten kann, wird es bei gesunden Menschen durch ein körpereigenes Enzym wieder abgebaut und ausgeschieden.

Kritik und Meinung zum Zusatzstoff Natriumhydrogensulfit E 222
Wie bei allen geschwefelten Lebensmitteln sehe ich den Einsatz von Natriumhydrogensulfit genauso kritisch wie bei allen anderen Sulfiten. Sulfite sind nicht förderlich für die Gesundheit und können beim Verzehr zu vielen Nebenwirkungen führen, insbesondere zu heftigen Reaktionen, falls eine Unverträglichkeit bzw. Allergie vorliegt.

Gibt es Grenzwerte bzw. ADI Werte für Natriumhydrogensulfit?
Der ADI Wert für Natriumhydrogensulfit liegt bei 0,7mg/kg Körpergewicht.

Wie schmeckt Natriumhydrogensulfit?
Der Eigengeschmack von Natriumhydrogensulfit ist mir nicht bekannt.

Ist Natriumhydrogensulfit offiziell als bedenklich oder kritisch eingestuft?
Obwohl Natriumhydrogensulfit für gesunde Menschen als unbedenklich gilt, wird davon abgeraten Nahrungsmittel mit dem Zusatzstoff E 222 allzu häufig zu verzehren. Vor allem Kinder sollten keine, oder nur sehr geringe Mengen Lebensmittel zu sich nehmen die Natriumhydrogensulfit enthalten.

Ist Natriumhydrogensulfit E 222 vegan oder vegetarisch?
E 222 ist ein rein chemisch/mineralisch hergestellter Lebensmittelzusatzstoff und für Vegetarier als auch für Veganer geeignet.

Fazit:
Sulfite sind nicht nur ungesund bzw. mit direkten Symptomen für Allergiker verbunden. Die Zusatzstoffe dieser Gruppe werden nicht umsonst mit strengen Grenzwerten belegt, da sie im Körper vor allem in größerem Maße verzehrt zu gesundheitlichen Problemen führen können.

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