Zusatzstoff Kaliumhydrogensulfit E 228

Darum esse ich Kartoffeln nur frisch und selbst zubereitet in Bio Qualität oder bei chemisch unbehandelter neuer Ernte von Frühkartoffeln. Kartoffeln ohne diese Merkmale sind nach der Ernte leider zu 80-90 Prozent chemisch behandelt worden, direkt nachdem sie sie vom Acker kamen. Da braucht es nicht noch mehr zusätzliche künstliche Zusatzstoffe wie z.B. E228 in den Endprodukten. Hier gibt es mehr Informationen zum Thema "Was bedeutet Kartoffeln nach der Ernte behandelt?". Ein Grund warum ich auch Kartoffel- oder gemischte Gemüsechips nur in der Bio Variante* kaufe!

Aus was besteht Kaliumhydrogensulfit?
Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 228
Kaliumhydrogensulfit (Kaliumbisulfit) ist wie viele in der Klasse seiner Zusatzstoff-Kollegen (E 221-227) ein Salz der schwefligen Säure, genauer gesagt ist es ein Kaliumsalz. Kaliumhydrogensulfit entsteht durch einen  chemischen Prozess indem eine schweflige Säure in einer Kaliumlauge gelöst und anschließend getrocknet wird, ähnlich dem Calciumhydrogensulfit (E227). E 228 wird in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel verwendet um eine  Ausbreitung von Schimmelpilzen, Bakterien und Hefen zu verhindern. Außerdem hemmt es Oxidationsprozesse und den Verlust von Aromen und Farbstoffen. Nahrungsmittel die viel Vitamin B1 enthalten wie z.B. Milcherzeugnisse und Fleischwaren darf Kaliumhydrogensulfit nicht beigefügt werden, da E 228 das wichtige Vitamin B1 und auch Folsäure die in  Bohnen, Hefe, Grünkohl, Fisch, Vollkornbrot, Spinat, Obst, Nüsse und Eigelb vorkommen zerstören kann.

Ist Kaliumhydrogensulfit E 228 ungesund?
Auch bei Kaliumhydrogensulfit besteht laut offiziellen Angaben keine gesundheitliche Gefahr. Bei übermäßigem Genuss kann es jedoch zu Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Kopfschmerzen, Darmprobleme, Übelkeit, Nesselsucht und allergischen Reaktionen der Haut kommen. Allergiker und Menschen die auf Sulfite problematisch reagieren, sollten auf keinen Fall zu Produkten mit jeglichen Sulfitzusätzen greifen!

Mein Tipp:
Hochwertiges Vitamin D3* - laborgeprüft, in Deutschland hergestellt und frei von unnötigen Zusatzstoffen.



Die Verwendung von Kaliumhydrogensulfit in Lebensmitteln und Getränken
Kaliumhydrogensulfit wird sehr oft in der Weinherstellung benutzt um Nachgärungen, Fehlgärungen, Verfärbungen und dem Säureabbau entgegenzuwirken, aber nur in einer zulässigen Maximalkonzentration von unter 1 g/l. Hier noch einige andere Lebensmittel die E 228 enthalten können.

  • Fruchtsäfte
  • Kartoffelerzeugnisse
  • Stärke
  • Sago
  • Nüsse
  • Graupen
  • Senf
  • Würzmittel
  • getrocknetes Gemüse und Obst
  • Fleisch und Fischersatzprodukte

Was geschieht mit Kaliumhydrogensulfit im Körper?
Ein gesunder menschlicher Organismus baut den Zusatzstoff E 228 über ein körpereigenes Enzym ab und scheidet ihn aus. Bei empfindlichen Personen kann es aber zu Durchfall Erbrechen, Unwohlsein und Migräne kommen. Asthmakranke können einen schwerwiegenden Asthmaanfall bekommen, wenn sie allergisch auf Sulfite reagieren.

Kritik und Meinung zum Zusatzstoff Kaliumhydrogensulfit E 228
Ich habe schon sehr oft bei den ganzen vorherigen Sulfiten geschrieben, das ich nichts von dieser Art Zusatzstoffe in einer guten Ernährung halte. Sulfite sind nicht förderlich für die Gesundheit und können vor allem in öfteren und größerem Maßen verzehrt zu negative Auswirkungen, insbesondere auf die Verdauung und die Darmgesundheit führen.

Gibt es Grenzwerte bzw. ADI Werte für Kaliumhydrogensulfit?
Für Kaliumhydrogensulfit wurde ein ADI Wert von 0,7mg je kg Körpergewicht festgelegt.

Wie schmeckt Kaliumhydrogensulfit?
Der Eigengeschmack von Kaliumhydrogensulfit ist mir nicht bekannt und ich habe keine Quelle dazu im Netz gefunden.

Ist Kaliumhydrogensulfit offiziell als bedenklich oder kritisch eingestuft?
Laut offizieller Angaben wird der Zusatzstoff Kaliumhydrogensulfit als unbedenklich eingestuft. Allerdings wird davon abgeraten große Mengen davon zu verzehren. Besonders bei Kindern sollte man darauf achten, dass diese Lebensmittel essen, die wenig, oder am besten gar kein Kaliumhydrogensulfit und auch alle anderen Sulfite enthalten.

Ist Kaliumhydrogensulfit E 228 vegan oder vegetarisch?
E 228 wird rein künstlich hergestellt und ist somit für Veganer und Vegetarier in Ordnung.

Künstliche Chemie gehört nicht in ein gesundes Essen aber auch nicht auf den Körper...
Ich nutze daher aktuell nur Shampoos von Khadi*, welche frei von synthetischen Zusätzen sind.



Fazit:
Ich bin froh das ich nun nach etlichen Beiträgen über die verschiedenen Sulfite nun durch diese Zusatzstoffvarianten der schwefligen Säure durch bin. Sulfite im allgemeinen versuche ich stets in der Ernährung zu meiden und kaufe generell keine mit diesen künstlich hergestellten Stoffen versetzte Lebensmittel.

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Alle bereitgestellten Informationen auf zusatzstoffe-liste.de wurden von mir im Internet gesammelt und ebenso auf Basis meiner persönlichen Erfahrungen und Meinungen, sowie nach meinem eigenen Wissensstand zum Thema Zusatzstoffe erstellt. Alle Inhalte dienen zu allgemein informellen Zwecken und es besteht kein Gewähr auf deren Aktualität, Vollständigkeit und Richtigkeit. Viele Zusatzstoffe haben leider Unverträglichkeiten, allergische Reaktionen und teils größere mögliche gesundheitliche Probleme zur Folge, insbesondere wenn sie in höheren Mengen konsumiert werden. Einige Zusatzstoffe bilden aber schon bei sehr geringen Aufnahmemengen ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko für spezielle Personengruppen, daher werden sie auch auf den Verkaufsverpackungen als "Allergene" aufgrund gesetzlicher Bestimmungen hervorgehoben. Sollten sie derartige gesundheitliche Probleme haben, wenden sie sich bitte ausschließlich an einen zugelassenen Arzt, nur dieser kann eine korrekte medizinische Beratung, Diagnose und ggf. Behandlung durchführen. Zu einigen Zusatzstoffen gibt es eine sich teils widersprechende Studienlage in Sachen Gesundheitsgefahren, trotzdem werden sie legal und oftmals mit Mengenbeschränkungen in Lebensmitteln zugelassen. Meiner Meinung nach haben künstliche oder bedenkliche Zusatzstoffe in einer gesunden Ernährung generell nichts verloren.

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