Artikel von Marco Eitelmann

Über Marco Eitelmann

Ich schreibe hier ausführlich über Lebensmittelzusatzstoffe und kann dabei auf eine über 16 jährige Berufserfahrung im Lebensmittelhandel und in der Lebensmittelproduktion zurückgreifen. Ich war zuständig für die Umsetzung der Hygiene- und HACCP Konzepte, den regelmäßigen Infektionsschutzbelehrungen, der Eigenproduktion sowie der Lebensmittelsicherheit meiner ehemaligen Thekenbereiche (Fisch/Käse/Salat/Sushi). Über die Jahre habe ich mich vor allem durch zusätzliche private Weiterbildung zum Experten für Ernährung, Gesundheit und Lebensmittelzusatzstoffe entwickelt.

Zusatzstoff Tartrazin E 102

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Aus was besteht Tartrazin? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 102 Der synthetische farbechte Azofarbstoff Tartrazin (säuregelb, Flavazin) ist ein zitrone bis- orangefarbenes Pulver das Lebensmittel zitronengelb färbt. Der Licht-, Hitze-, und säurebeständige Zusatzstoff E 102 [weiterlesen…]

Zusatzstoff Riboflavin E 101

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Aus was besteht Riboflavin? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 101 Der gelbliche, bitter schmeckende Farbstoff Riboflavin (auch Lactoflavin) ist die chemische Bezeichnung von Vitamin B2 (im Volksmund Wachstumsvitamin). Riboflavin kommt in Pflanzen vor und ist [weiterlesen…]

Zusatzstoff Kurkumin E 100

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Aus was besteht Kurkumin ? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 100 Der natürliche intensiv gelb-orangene Farbstoff Kurkumin wird aus dem Wurzelstock der Gelbwurzel (Kurkuma, Curcuma, Tumerik) einem Ingwergewächs gewonnen. Er kann jedoch auch synthetisch oder [weiterlesen…]

Zusatzstoff Acesulfam K E 950

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Aus was besteht Acesulfam K? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 950 Unter Acesulfam K, kurz E950 versteht man die auf synthetischem Wege produzierte kristalline Verbindung aus Kohlenstoff, Sauerstoff, Stickstoff, Wasserstoff, Schwefel und Kalium. Dabei wird [weiterlesen…]

Zusatzstoff Sorbit E 420

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Aus was besteht Sorbit? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 420 Bei Sorbit handelt es sich um einen auf verschiedene Weise einsetzbaren Zusatzstoff. Sein breites Einsatzspektrum erfolgt sowohl als Zuckeraustauschstoff, als Füllstoff, Süßstoff oder auch als [weiterlesen…]