Emulgator

Zusatzstoff Zuckerglyceride E 474

Aus was bestehen Zuckerglyceride? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 474 Der Lebensmittelzusatzstoff Zuckerglyceride E 474 – oder auch Saccharose-Fettsäureester sowie Zuckertenside genannt – ist ein Gemisch aus Glycerinfettsäureestern und Zuckerestern von Speisefettsäuren (E 473). Der [weiterlesen…]

Emulgator

Zusatzstoff Stearyltartrat E 483

Aus was besteht Stearyltartrat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 483 Der Zusatzstoff Stearyltartrat oder auch Stearoyltartrat bzw. Stearylweinsäure genannt, wird chemisch aus Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E 471) und Weinsäure (E 334) gewonnen und [weiterlesen…]

Emulgator

Zusatzstoff Hydroxypropylstärke E 1440

Aus was besteht Hydroxypropylstärke? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 1440 Die Basis für die Herstellung von Hydroxypropylstärke (chemisch modifizierte Stärke, HPS) ist natürliche oder auch bereits vorher schon modifizierte Stärke. Die natürliche Stärke wird hauptsächlich [weiterlesen…]

Emulgator

Zusatzstoff Calciumstearoyl-2-lactylat E 482

Aus was besteht Calciumstearoyl-2-lactylat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 482 Calciumstearoyl-2-lactylat oder auch Lactat/- Milchsäure-FS-Ester genannt, wird in der Lebensmittelindustrie als Emulgator und Mehlbehandlungsmittel eingesetzt. E 482 ist das Calciumsalz der Stearoylmilchsäure und entsteht durch [weiterlesen…]

Emulgator

Zusatzstoff Polyglycerin-Polyricinoleat E 476

Aus was besteht Polyglycerin-Polyricinoleat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 476 Der Lebensmittelzusatzstoff  Polyglycerin-Polyricinoleat oder auch PGPR genannt, ist eine klare, hellbraune, viskose Flüssigkeit und wird chemisch aus Glycerin (E 422) und Polyricinolsäure hergestellt. Der erst [weiterlesen…]

Emulgator

Zusatzstoff Natriumstearoyl-2-lactylat E 481

Aus was besteht Natriumstearoyl-2-lactylat? Die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoff E 481 Der künstlich hergestellte Lebensmittelzusatzstoff Natriumstearoyl-2-lactylat mit der europäischen Zulassungsnummer E 481 ist das Natriumsalz der Stearoylmilchsäure. Natriumstearoyl-2-lactylat wird als Emulgator und Mehlbehandlungsmittel eingesetzt. In Kombination [weiterlesen…]